Manis Legitnya Sari Kayo Makanan Penutup di RM Pongek Situjuah


MakanLamak.com - Masyarakat di Sumatera Barat tentu tidak asing lagi dengan rasa kuliner Sari Kayo ini. Kuliner yang memiliki rasa manis, lembut, kenyal, dan seporsi kenyang, seakan sudah menjadi hal utama untuk makanan penutup disetiap sajian makanan yang ada di rumah makan.

Di Sumatera Barat, bisa dikatakan tidak semua rumah makan yang memiliki sajian penutup yang menghadirkan Sari Kayo. Biasanya Sari Kayo bisa ditemukan di rumah makan yang ada di daerah Kota Payakumbuh, yakni Rumah Makan Pongek Situjuah.

Di rumah makan ini turut menyajikan Sari Kayo sebagai makan penutup. Namun sebelum disajikan, pramusaji yang akan menanyakan terlebih dahulu, apakah ingin mencicipi Sari Kayo kepada pelanggan. Bagi yang tidak berselera, pramusaji hanya akan menyajikan sesuai permintaan saja.

Laras, salah seorang pramusaji di Rumah Makan Pongek Situjuah, menjelang, makanan penutup yang disajikan di rumah makan itu gratis, hanya saja untuk Sari Kayo tidak diberikan secara gratis. Tapi meski tidak gratis, harganya sangat murah yakni Rp5.000 per porsinya yang turut menambah dengan sebungkus kecil beras ketan putih.

"Kenapa jadi makanan penutup, biar setelah makan yang pedas. Nah pas makan yang manis jadi hilang pedasnya," katanya kepada CendanaNews.

Tapi jangan salah dulu, alasan kenapa kuliner yang satu ini, hanya ada di daerah Payakumbuh ataupun di Kabupaten Limapuluh Kota, karena kuliner yang manis ini lahir di daerah tersebut. Sehingga daerah lainnya di Sumatera Barat, tidak memiliki pengetahuan untuk membuat Sari Kayo tersebut.

Laras menjelaskan kenapa Sari Kayo begitu manis, karena kuliner ini terbuat dari gula pasir dan sejumlah bahan-bahan lainnya. Sehingga nantinya hasil Sari Kayo itu akan menyerupai agar-agar. Nah untuk mencicipinya dibuatkan lah ketan beras putih atau juga bisa dari lemang.

Ia menyebutkan untuk membuat Sari Kayo ini, bahan-bahan yang digunakan termasuk alami yakni ada telur, kocok lepas gula merah, daun pandan, kayumanis, lalu ada garam dan santan kental. Setelah bahan sudah tersedia, saatnya dimulai untuk membuat Sari Kayo yang rasa manis tersebut.

"Untuk membuatnya sih tidak lama. Tapi yang lama itu ialah mendinginkan  sari kayo itu hingga menjadi agar-agar," katanya.

Jadi untuk memulai awal pekerjaan membuat Sari Kayo itu ialah mengocok telur, lalu masukkan irisan gula merah, kemudian campurkan dengan santan. Saring adonan dan masukkan ke dalam wajan tahan panas. Selain itu letakkan irisan daun pandan diatasnya sebagai pewangi. Selanjutnya, kukus hingga matang sekitar 20 menit. Setelah membeku lalu dinginkan, dan jadilah Sari Kayo itu.

Sedangkan untuk ketannya sendiri dibuat secara  terpisah. Alasan diperlukannya menikmati Sari Kayo dengan beras ketan, karena untuk mendapatkan rasa yang enak itu, sari kayo harus dimakan dengan beras ketan.

Ia menyebutkan, membuat sari kayo itu butuh keahlian khusus. Baginya untuk membuat Sari Kayo itu butuh belajar dari pendulu, begitu juga dengan dirinya, mampunya dirinya untuk membuat kuliner Sari Kayo itu, merupakan turunan dari keluarganya.
Makan Lamak
MakanLamak.com merupakan sebuah website yang menghadirkan informasi seputar makanan atau kuliner khusus Sumatera Barat dan kuliner nusantara pada umumnya

Artikel Lainnya

Post a Comment